소기름(우지) vs. 돼지기름(라드), 동물성기름 건강에 좋은가? 논란의 진실
최근 소기름(우지)과 돼지기름(라드)에 대한 건강 논란이 커지고 있다.한때 기피되었던 동물성 지방이 다시 주목받으며, **"건강에 유익하다"**는 주장과 **"여전히 위험하다"**는 반대 의견이 맞서고 있다.그렇다면, 소기름과 돼지기름은 정말 건강에 좋은가? 과학적 근거를 통해 비교 분석해보자. ✅ 소기름(우지)와 돼지기름(라드)란?✔ 소기름(우지, Beef Tallow)소의 지방 조직을 정제한 기름주로 국밥, 스테이크, 튀김, 제과제빵 등에 사용됨포화지방이 많아 단단한 고체 상태풍미가 깊고 보존성이 좋음✔ 돼지기름(라드, Lard)돼지의 지방을 정제한 기름튀김, 제과제빵(파이 크러스트, 페이스트리), 볶음 요리에 많이 사용됨단일불포화지방이 많아 부드럽고 반고체 상태고온에서도 산패가 적고, 발연점이 높음..
2025. 3. 20.
